Mon p'ti coin de cuisine

Pain d'épices

nany01120 — Thu, 14 Feb 2008 15:03:07 GMT

250 grammes de farine de blé complet ou de seigle
200 ml de lait
100 grammes de miel d'acacia (on peut mettre du miel de chataigner pour un gout plus corsé)
2 cuillères a café de bicarbonate
50 grammes de sucre complet
Un mélange de quatre épices 1 cuillère a café
Une cuillère a café de cannelle

Mélanger la farine, le bicarbonate, le sucre et les épices.
Faire tiédir le lait, y faire fondre le miel et mélanger au reste de la préparation.
Verser dans un moule et faire cuire 45 minutes a 160°.

Baguettes Viennoises

nany01120 — Wed, 30 Jan 2008 13:58:00 GMT

Recette du livre de Rebecca Pugnale :

500g de farine T45 (moi j'ai pris la crousty plus de Soezie)
60g de beurre
300 ml de lait
11g levure déshydratée ou 22 g levure fraîche
20g de sucre
1.5cc de sel

Placez tous les ingrédients dans la cuve dans l'ordre préconisé par le constructeur. Sélectionnez le programme pâte et une fois terminé sortez la pâte, façonnez en baguette laissez gonfler encore 1h à l'abri des courants d'air et recouvert d'un linge. Juste avant de mettre au four, vous badigeonnez ou vaporisez de lait et entaillez vos baguettes viennoises et hop au four. Qd elles sont dorées et cuites vous les sortez .

Voilà une photo juste avant le four :

BON APPETIT ....

Mandises

nany01120 — Wed, 18 Jul 2007 06:59:00 GMT

Recette prise sur un forum de cuisine et franchement c'est bien bon, la photo n'est pas la mienne car j'avais pas les petits moules appropriés donc je l'ai fais dans les moules à muffins mais c tellement plus joli avec le vrai moule que je vous mets une photo avec les moules à mandises.

- 3 oeufs
- 200 g de sucre
- 50 g de lait
- 250 g de farine
- 1 c à c de levure
- 125 g de beurre fondu
- 100 g de pépites de chocolat
- Nutella

. Blanchir les oeufs avec le sucre. Ajouter en fouettant le lait, la farine puis la levure. Bien mélanger puis incorporer le beurre fondu, puis les pépites de chocolat. Bien mélanger puis placer au frais 3 h.

. Dans des moules individuels beurrés, mettre une cuillère de pâte dans chaque moule, puis une grosse cuillère à café de Nutella. Recouvrir d'une cuillère de pâte.

. Enfourner à 180° jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés (je n'ai pas de temps exact parce-que le four de ma soeur chauffe plus fort que le mien)

. Laisser refroidir puis démouler.

Allez à mon tour d'être taguée

nany01120 — Wed, 27 Jun 2007 11:29:12 GMT

Pas mal de copines m'ont taguées alors voilà mes réponses :

1 la plus belle chose de la vie

Mon fils, mon homme et le fait que je sois encore là pour eux...

2 ce que j'aime faire

Le scrapbooking, faire des photos, la cuisine, surfer sur le net.

3 mon caractère

ouh la vaste sujet...LOL, je suis qqun au tempérament fort, la vie m'a bcp endurcie du coup je sais ce que je veux et j'ai des avis assez tranchés sur certaines choses mais bon je suis pas une mauvaise bougre non plus, je suis une sanguine. Je suis aussi gémeaux pour celles et ceux ki veulent savoir ascendant balance, que des signes double l'horreur en gros. Je suis pas très à l'aise avec les compliments c'est qqchose qui me gêne bcp. C comme ça on se refait pas. Sinon j'adore rire, manger, être occupée, je suis une bonne vivante .

4 j'ai mon permis moto grosse cylindrée

ben oui LOL...c une révélation ca non?hihihi

5 ce que je n'aimerais pas manger

les tripes, les insectes, du cheval c hors de question!

6 ce que j'aimerais

Etre en voyage dans des pays où le dépaysement serait total, à faire pleins de photos sublimes et à vivre avec l'habitant et ainsi apprendre de nouveaux mets par la mm occasion.

7 mon reve

Gagner une grosse somme d'argent pour pouvoir faire plaisir à mon zom d'amour et mon fils chéri, ainsi être à l'abri financièrement. Acheter notre ptit nid d'amour, adoptez un ou des enfants et être en bonne santé.

Escargots aux pépites de chocolat

nany01120 — Wed, 27 Jun 2007 11:09:00 GMT

j'ai pris tout simplement la recette de Thalie et franchement simple à faire et bien bon au ptit déj :

Dans la machine a pain mettre :

2 œufs et compléter avec du lait jusqu'à 300 ml
1 cc de sel
500 g de farine T45
2 cs de margarine
2 cs de sucre
2 cc de levure boulangère

prog pâte

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière

Pour 1/2 litre de crème :
1/2 litre de lait
3 oeufs
100 gr de sucre
50 gr de farine
1/2 paquet de sucre vanillé
1/2 pincée de sel

Mélangez 2 jaunes d'oeufs et le sucre. Fouettez jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Ajoutez la farine tamisée et mélangez. Ajoutez l'oeuf entier et continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et blanchisse. Faites bouillir le lait avec le sel et versez-le doucement dans le mélange en continuant à battre. Remettez sur le feu, amenez à ébullition en remuant à la cuil en bois pour que le fond n'attache pas. Après 2 ou 3 gros bouillons, faites refroidir en posant sur la crème un papier largement beurré pour éviter la formation d'une peau. Pour l'utiliser, la crème doit être bien refroidie donc ne pas la faire au dernier moment.

Retour à ce qui se passe dans la MAP. A la fin du prog, étaler la pâte en un rectangle régulier Etaler la crème pâtissière froide. Parsemer de pépites de chocolat. Puis, rouler cette pâte pour en faire un boudin assez serré. Découper des tronçons d'environ 2 ou 3 cm, et disposez-les sur une plaque sans les serrer. Laisser encore lever un bon 1/4 d'heure. On peut mettre dessus un oeuf battu pour que ça brille. Puis enfourner à four chaud à 180 °c pendant 25 à 30 min (surveiller la couleur) On peut remplacer les pépites de chocolat par des raisins secs
Avec cette recette on peut faire 20 escargots à peu près.

Le pain aux céréales

nany01120 — Wed, 13 Jun 2007 08:08:53 GMT

300ml d'eau
250g de farine aux céréales
250g de farine T55
1cs de lait en poudre
2.5 cc de sucre
1.5cc de sel
20g de beurre
22g de levure fraîche (ou 11g en déshydratée)

Je mets le tout en Map, programme pâte. Ensuite je farine mon plan de travail (pate collante), je fais une boule que je farine sur le dessus et que je mets dans une cocotte (plat qui se recouvre), je laisse gonfler 30min à 1h. Je fais les entailles et je ferme ma cocotte que je mets à four froid à 240° pdt 30 min, selon la cuisson désiré.

Ce pain est vraiment tres bon, c'est une recette du Livre de Rebecca pugnale.

Les gaufres

nany01120 — Sat, 26 May 2007 08:58:00 GMT

Vous allez me dire mais des gaufres à cette saison mais elle est folle !!! Pas tant que ça en fait!! Eh oui ma copine cécile étant enceinte a des envies .....alors bon qd mm je peux bien lui donner ma petite recette car on sait ttes ce que sait les envies de femmes enceintes....hihihihi

Pâte à gaufres :

500g de farine
2 à 3 pincées de sel
6 oeufs
150g de beurre
3/4 l de lait
50g de sucre en poudre

- Montez les blancs en neige. Mélangezla farine, le beurre fondu, les jaunes d'oeufs, le lait et le sucre. Ajoutez le sel et les blancs d'oeufs en neige. Moi je laisse un peu reposer et voilà c'est prêt.

Bon App Cécile....

Tarte aux asperges

nany01120 — Sun, 13 May 2007 07:07:00 GMT

Ingrédients :

1 pâte feuilletée moi je préfère sinon pâte brisée
800g d'asperges cuite à la cocotte ou comme vous voulez
3 oeufs
100g de crème fraîche
sel, poivre, noix de muscade

Mettre la pâte sur le plat, coupez les asperges en petits morceaux sur celle-ci, battez les oeufs entiers avec la crème et l'assaisonnement, ajoutez la préparation sur les asperges dans le plat mettre un peu de gruyère rapé et zou au four chaud 40 mn à 200°.

Bon app...

Baguettes de campagne

nany01120 — Fri, 11 May 2007 14:24:00 GMT

Poolish :

200 ml d’eau
150 g de farine T55
1 cc de levure fermentescible d’épeautre

4 heures plus tard :

110 ml d’eau
200 g de farine T55
150 g de farine de campagne

1 cc de levure fermentescible d’épeautre

+ Poolish
1 ½ de sel (au bout de 10 minutes de pétrissage)

Prog pâte en MAP.

Sortir la pâte, former des baguettes et faire cuire à 240° au four départ à froid avec un ramequin d’eau.

Fajitas

nany01120 — Fri, 04 May 2007 08:39:00 GMT

Une petite recette mexicaine trés bonne, alors d'abord j'ai fais les tortillas (galettes) :

Tortillas

- farine 375g

- 80ml d’huile

- 250ml d’eau tiède

pétrir 5mn

Laisser reposer puis diviser la pâte en 12 boule étaler la pâte a un diamètre de 20 cm mettre a cuire dans une poêle a fond épais 1mn de chaque cote.

Ensuite la farce qui va dans les tortillas soit la fajitas j'ai pas vraiment de proportions je fais au pif:

J'ai fais revenir ma viande hachée (vous pouvez mettre du poulet) avec 2 oignons, j'ai ajouter 2 poivrons 1 vert et 1 rouge, plus il y a de couleurs plus c jolis. J'ai rajouté du concentré de tomate et j'ai rajouté de l'eau. J'ai aussi mis bcp d'épices genre poivre, sel, cumin, paprika doux, un peu de curry, bref plus il y a des épices meilleur c'est. Vous pouvez aussi mettre du piquant pour ceux qui aime ça en y ajoutant du Tabasco ou du piment rouge. Laissez mijoter tout ça.

Servir la farce enroulait dans une galette, le tout chaud et régalez-vous....